27 de agosto de 2013

   OTOÑO, ÉPOCA DE CAMBIOS Y COMIENZOS


   En este momento está entrando el olor a humedad por cada ventana, es la primera tormenta del otoño que empieza.





   Todavía estamos entre los baños en la playa y los últimos helados, aunque empezamos a tener la vista puesta en todas las cosas por reanudar: el colegio, el trabajo, el curso que quedó a medias....


   Septiembre tiene su punto por esto mismo. Después del descanso y la desconexión tenemos una nueva oportunidad para emprender, y lo mejor es pararse para pensar si necesitan hacerse las cosas con una perspectiva nueva.



   He estado tiempo desconectada. Han sido unos meses de vorágine: preparativos, papeles, planificación y estresante espera....y finalmente todo se ha resuelto de maravilla.



   El verano me ha traído un sol que ocupa mis brazos.



   He sido madre....



   No hay un mejor Septiembre para pensar en los planes que merecen la pena ser reanudados. 

Ahora sólo me importa lo importante.

   Y bien alto puedo decir que reanudo este año más renovada que nunca, más querida que nunca, con más ilusión de la que jamás he contado. 


   Mi familia, mi herboristería y estar aquí para ayudaros a lo que necesitéis, para aprender a cuidarnos, para ponérselo fácil al bienestar que se deja sentir cuando el cuerpo y la mente están a punto.


   Éstas son mis prioridades para este otoño que empieza.




17 de mayo de 2013

Cómo conservar nuestro tofu.

  ¡Hola a tod@s! 
  Cuando compramos tofu, solemos elegir los tamaños más pequeños, y esto a veces no es porque no los utilicemos, sino porque da miedo que se nos echen a perder. 

  En cualquier caso, aunque no sea grande, es verdad que hay recetas que sólo necesitan un poquito. ¡El caso es que casi siempre nos queda un trozo y no sabemos qué hacer con él!

  Cuando nos sobre un pedazo después de haber cocinado una parte, no basta con ponerle una pinza al paquete y meterlo en la nevera, porque se reseca y no aguanta nada de tiempo. Os voy a contar cómo guardarlo correctamente. Es un método muy higiénico y, además, si tenéis un trocito de tofu en la recámara, siempre nos será útil para cualquier plato.



   Tenemos que coger el envase de plástico donde va el tofu cuando lo compramos y hacerle un corte en la esquina con unas tijeras de cocina. No puede hacerle una foto, pero el suero blanco que va con el tofu (dentro del envase,¿lo veis?) se pone en el recipiente donde vayamos a guardar el tofu sobrante.

   Una vez hecho esto, se corta el envase del todo y se saca el tofu. Cortamos el pedazo que vayamos a utilizar, y el resto se pone junto al líquido que hemos apartado antes.




   Después se cubre con agua de botella o de depuradora (¡no de grifo!), hasta que quede sumergido.





   Un poquito más.....


   Lo cubrimos con un papel film o con la tapadera del recipiente en el que lo conservaremos, y ya lo podemos llevar al frigorífico.

   Si transcurridos dos o tres días no habéis consumido vuestro tofu, basta con cambiar el agua y podremos tenerlo otra vez en la nevera otro par de días. Después es conveniente consumir.

   Así de fácil. No tengáis pereza, que guardándolos de este modo siempre tendréis un pedazo de estas maravillosas proteínas en la nevera para un riquísimo plato.


¡¡BESOS!!

10 de abril de 2013


 COMIENZA LA PRIMAVERA 

   Empieza una de las mejores estaciones del año. La primavera ya está aquí y enseguida estaremos en el veranito!!  Qué ganicas tengo este año.
   Ya os contaré por qué ;))

   En este post quiero presentaros una receta propia de este época.
   Es muchas veces cena para mis invitados y para mí misma porque la verdad es que se elabora en un pispás e incluso puedes dejarla medio preparada de un día para otro.

   Además, aunque puede parecer demasiado sencilla su contraste de sabores sorprende a tod@s.



ARROZ CON COCO



 INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

  • 400  grs de arroz basmati blanco o integral.
  • 150 grs de orejones.
  • 80 grs  de piñones.
  • Dos dientes de ajo.
  • Un puñado de coco rallado (al gusto)
  • Un dadito de mantequilla.
  • Aceite de oliva.
  • Una pizca de sal.


MODO DE ELABORACIÓN

   Primero ponemos a cocer el arroz. Si es blanco se hace del modo tradicional, con agua caliente. Pero si utilizáis el integral un truco para que quede más tierno y se haga antes es poner el arroz en agua fría y llevarla a ebullición. Sólo necesitará unos cinco minutos más que si es blanco para quedar hecho.

   Luego, apartamos el arroz cocido una vez le hayamos dado un baño de agua fría en una escurridera.

   En una sartén, rehogamos en aceite los ajos cortaditos. Los sacamos cuando estén dorados y hacemos lo mismo con los orejones. Cuidado, porque como éstos son dulces, si los quemáis tienden a amargar. Hacedlos poco a poco.

   También doramos los piñones.

   Ahora, ya podemos poner todo junto: el arroz cocido, los piñones, los ajos y los orejones. Les añadimos como una cucharada sopera de mantequilla, eso va al gusto. Y una pizca de sal.

   Tras quedar todos los ingredientes integrados, ponemos tanto coco rallado como nos guste. Yo os recomiendo que empecéis por poco y vayáis probando.

   Rehogad a fuego lento para que se mezclen todos los sabores.






   Cuando no tengáis mucho tiempo, podéis dejar el arroz cocido guardado en la nevera. Y hacer todo lo demás a última hora.


Podéis servirlo tanto templado como frío. Es una perfecta cenita, o una comida a orilla de la playa. Es un plato muy ligero, nutritivo y fácil de hacer.

   Incluso puede servirse como guarnición de una carne ligera, como una pechuga de pollo.


   Es una receta que sorprenderá a vuestros invitados!!



Y ¡¡¡¡ya está!!!!


   



 Un millón de besos!!

29 de enero de 2013

NAPOLITANAS DE CHOCOLATE SIN GLUTEN

   ¡Hola a todos!

   Este es un post muy especial. Este blog está siendo un descubrimiento: estoy aprendiendo un montón sobre muchas cosas. Busco y busco sobre qué contaros, nuevos artículos y posibilidades, y cómo puedo describir lo mejor posible todo lo que llega a mis manos está siendo un camino muy enriquecedor. 

   Está claro que nunca dejamos de aprender.

   Lo más gratificante en el mundo es que sea cual sea tu trabajo, sirva para los demás. Ir a la cama con la sensación de haber vivido un día y no sólo de haber cumplido con la jornada laboral.

   




   Eso me pasa a mí cuando alguien llega a la herbo y puedo ofrecerle productos tan bien hechos como unas riquísimas napolitanas de chocolate sin gluten. Me siento genial y me encantaría poder haceros llegar a tod@s los que os puedan apetecer que son muy fáciles de conseguir y que están muy bien logradas.


   Y, aunque no esté yo en sus mentes, seguro que también esta sensación pasa en Panadería Jose María García. Variedad, calidad y ¡cero gluten garantizado!. Productos de panadería dulce y salada que os iré enseñando desde aquí con mi toque, con permiso...



   Están muy muy ricas, ¡lo garantizo! (esos bocaditos que les he hecho para la foto dan fe, ejem). 



   Podéis encargarlas y tenerlas al día siguiente en vuestras manos. Si hacéis el pedido un Lunes, por ejemplo. Hacedme llegar todo lo que os apetezca en cualquiera de estas formas:

  • Personalmente en la herbo, Herboristería Mandala (c/ Álamo, nº 22, Lorca)
  • Llamando por teléfono: 968478500.
  • En el correo electrónico herbolariomandala@gmail.com
  • En tiritasenmicocina@gmial.com. ¡Espero vuestras sugerencias por favor!






  Y recordad: la vida también es bella sin gluten. ¡Un millón de besos!   




14 de enero de 2013

TIEMPO DE RESFRIADOS

   Hola a tod@s, ¿Qué tal lleváis el año?

  Lo cierto es que en este invierno recién inaugurado he pasado ya por el primer catarro de la temporada. Pero no importa, ha sido corto gracias a algunos remedios que he desempolvado del recetario.

   Aquí os los dejo:

   La echinácea es fantástica. Pero fantástica de verdad. 

   Su función principal e importantísima es la de darle un empujoncito al sistema inmunitario, o sea las defensas de nuestro organismo. Éstas nos defienden de los agentes externos que nos pueden agredir o romper nuestro equilibrio, incluidos los enfriamientos, que fue lo que me pasó a mí en concreto. 

   En esta ocasión he probado este producto, que acaba de sacar una marca que personalmente me encanta: A. Vogel. Se llama "Echinaforce, Hot Drink".

   Es una forma nueva y muy socorrida de utilizar esta planta cuando estás en pleno apogeo del catarro ya que se puede utilizar como una bebida caliente. Además de ayudarnos con las defensas y poner el organismo fuerte para superar el resfriado, es muy reconfortante.

   Está compuesto de Echinacea purpurea herba (planta fresca de cultivo biológico certificado), Echinacea purpurea radix ( raiz fresca de cultivo ecológico certificado)  y jugo fresco de bayas de saúco. 

   Se prepara simplemente poniendo una cucharada dosificadora en una taza de agua caliente. 

   Se puede tomar de tres a cinco veces al día, y una vez al día cuando estemos mejor para terminar de ponernos bien.




   CALDO CALENTADOR

   El caldo calentador es algo que se ha hecho en mi casa desde que tengo uso de razón. La receta es de una de las mejores amigas de la familia, la Lali (¡gracias Laroussita!)

   Consiste en hacerlo con todas aquellas verduras crecen debajo de la tierra y cocerlo todo a fuego lento. Luego se condimenta con pimienta y listo.

   Esta ha sido mi versión para este mi resfriado:


  • Un manojo de puerros.
  • 6 cebollas tiernas.
  • 2 zanahorias.
  • Un manojo entero de apio.
  • 4 dientes de ajo.
  • Un buen ramillete de perejil.
  • Aceite de oliva y pimienta.

   Se deja cocer a fuego lento una hora y luego se cuela.

   Guardé todo el caldo en una jarra y fui calentando todo el día tacitas a las que puse un poco de jugo de limón justo antes de tomar.

   El resto de la verdura se puede triturar con una patata cocida. El puré que resulta está muy rico.






   Con estos dos remedios y una buena tarde de sofá y manta ¡estoy perfecta!

   Espero que os sirvan de mucha ayuda y recordad, en tiritasenmicocina@gmail.com podéis dejarme vuestras sugerencias.




¡Un beso muy grande!


Bibliografía: "Fitoterapia. Vademecum de prescripción" Ed. Masson